Les Landes, c'est le thermalisme, la fort, la côte Aquitaine, l'Adour, la course landaise...
Mais les Landes, c'est aussi 37% du foie gras français (Prigord 5%, Gers 14%), produit
surtout en Chalosse, tout près de Dax.
Nos conserves respectent les traditions de la grande gastronomie du Sud-ouest.
FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT ET FOIE GRAS ENTIER CONSERVE
Lequel choisir parmi les deux foies gras entiers de canard ? Cela dépend des goûts de chacun...
Préfèrez-vous l'onctuosité ou un goût prononcé ? Sel et poivre sont ajoutés au foie gras naturel.
Pour servir, ôtez la graisse qui enrobe le foie gras à l'aide d'un couteau à lame chaude (trempée
dans l'eau chaude). Consommez nature ou avec des toasts.
- Mi-cuit : conservation entre 2c et 4c en bas du réfrigrateur, maximum 12 mois.
A notre goût : plus onctueux, moins de graisse enlever.
- Conserve : conservation 3 ans ou plus
A notre goût : plus ferme et fondant, goût plus prononcé.
CONFIT DE CANARD
Un goût unique à découvrir. Déjà cuit dans sa propre graisse, plus sel et poivre. Ôtez la graisse
et faites dorer dans la poêle, côté peau uniquement. Servez avec un accompagnement.
GOURMANDISES
Les Gésiers entrent dans les meilleures salades landaises tandis que notre Cassoulet vous fera découvrir
notre gastronomie paysanne. En entrée ou tartinés sur toasts à l'apéritif : Délices
des Landes et Grattons feront craquer vos amis.
QUELS VINS ?
Avec un véritable foie gras, certains ne rêvent que de Champagne ou Grands Sauternes. Nous aimons bien de
petits blancs mœlleux, frais, non glacés.
Confits et cassoulets méritent un vin rouge racé et léger.
Grattons et Délices s'accorderont bien avec un rosé de caractère, assez frais.
A vous de trouver les accords parfaits !
